俗話說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。又說，人生五件事：吃、喝、拉、撒、睡。總之，我們就是離不開“吃”這個字。“吃”對我們來說是安身立命之本，是人類生存和發展的前提，只有滿足了我們的“口腹之欲”，才能談發展、談社會安穩和幸福。那么與此相應的，食品安全也就被放到了至高點，是全社會共同認可和關注的話題之一。

       近些年，我國高度重視食品安全問題，出臺或修訂了眾多相關的文件。如，為了進一步保障食品質量安全，農業農村與國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合，先后發布了《食品安全國家標準食品中獸藥大殘留限量》、《食品安全國家標準食品中農藥大殘留限量》，農業農村部也在今年年初發布了《2019年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃》。此外，我國的食品檢測標準體系也在不斷完善。得益于多方努力，2019年我國的食品安全監管取得了不錯的成績。

       百尺竿頭，更進一步。食品安全無大小，不斷加強食品監查永遠有必要。因此，在2019年12月26日召開的全國市場監管工作會議上，市場監管總局提出了2020年食品安全監管的新目標：食品抽檢合格率達98%，食品安全抽樣檢驗實現每千人4批次。

       食品檢測合格率98%很難嗎？根據市場監管總局食品安全抽檢監測司報告，2018年四個季度我國食品安全監督抽查合格率分別為97.4%、97.5%、97.6%、97.6%，2019年..季度食品檢測合格率為97.6%，第二季度為97.8%。從這一項數據來看，我國食品檢測合格率較高，且呈現出不斷上升的趨勢，但我們也可以看到，合格率距離98%仍有一段差距。

       為了提高食品檢測合格率，今年市場監管總局還將聚焦果、菜、茶、肉、奶、米、油等食品，持續開展質量安全提升行動，實施農藥獸藥使用減量和產地環境凈化行動，同時緊抓農藥獸藥殘留超標、重金屬污染、校園食品安全等問題。而在這個過程中，不僅需要全社會的共同參與，還需要科學分析儀器的權利支持。

       用于食品質量檢測的儀器設備種類非常豐富，常見的儀器有食品品質檢測儀、食品安全速測儀、食品甲醛檢測儀、食用油品分析儀、蛋白質測定儀、牛奶分析儀、啤酒分析儀、飲料分析儀、谷物分析儀、面包體積測定儀、黃曲霉毒素速測儀、甜蜜素分析儀、農殘速測儀等。此外，氣相色譜、液相色譜、氣質聯用等分析儀器也廣泛應用于食品安全檢測領域。多種多樣的科學儀器，針對不同的食品、不同的安全隱患進行檢測，能滿足我們的多種檢測需求。

       檢驗檢測儀器助力食品檢測工作順利開展，而另一方面，高的目標必然推動檢驗檢測儀器的發展。對于儀器行業來說，需求導向一直是企業堅持的經營理念。面對食品檢測市場不斷提出的新要求，儀器行業也需要不斷革新技術，為用戶提供更加成熟、完善的解決方案。

       回到食品檢測話題上來，從市場監管總局的食品抽查情況來看，造成食品不合格的原因多為微生物污染、獸殘農殘超標、重金屬超標、食品添加劑或非法添加劑等。這也就表明，我國還會針對這些“重災區”，繼續加強抽檢力度和頻率。希望隨著監管力度的加強以及儀器設備的不斷進步，上述問題能被逐漸肅清。

       食安，天下安。食品安全與人民群眾身體健康和生命安全直接掛鉤，是基礎的民生問題。98%合格率的目標，對我全國的食品安全來說將是至關重要的一次提升。

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